Karintiai töltött tésztatáska, a Käsnudeln receptje

Hozzávalók:
A tésztához:

• 500 g liszt
• 1 csipet só
• 3 evőkánál olaj
• 2,5 dl víz

Töltelékhez:

• 500 g burgonya
• 500 g túró
• 1-2 teáskanál só
• 50 g vaj
• 50 g hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál karintiai fűszerkeverék (fodormenta, vad ápolka, kékhere, borsikafű)

Elkészítés:
A lisztből, sóból, olajból és kevés vízből közepesen kemény tésztát gyúrunk, majd gömböt formázunk, és hagyjuk pihenni.
Közben a burgonyát héjában megfőzzük, még forrón megpucoljuk és összetörjük. A hagymát és fokhagymát apróra várjuk, majd vajon megpirítjuk. Ezután alaposan összekeverjük a túrót a sóval és a karintiai fűszerkeverékkel.

A tésztát belisztezett nyújtólapon késfoknyi vastagságúra nyújtjuk.
Kerek formával kb. 10 cm átmérőjű köröket szaggatunk, és mindegyiket megtöltjük egy evőkanálnyi töltelékkel. A tészta szélét az ujjunkkal jól összenyomkodjuk, hogy a tésztatáska főzés közben ne nyíljon szét. Egy nagy fazékban sós vizet forralunk, amiben a tésztát 12 percen át főzzük. Miután megfőtt, kiszedjük, lecsöpögtetjük, majd előmelegített tányérokra helyezzük, és olvasztott vajjal és párolt káposztával tálaljuk. Apróra vágott sonkát vagy szalonnát is piríthatunk hozzá.