Korhelyleves - Kapustnica

A korhelyleves jellegzetes szilveszteri étel. Számos változata létezik: valaki szárított vargányával, más csalamádéból készíti húsgombóccal, de az alaprecept savanyú káposztából készül.

Hozzávalók:

• 35 dkg savanyú káposzta
• 20 dkg füstölt kolbász
• 10 dkg húsos füstölt szalonna
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olaj
• 1 evőkanál liszt
• 2 dl tejföl
• só
• pirospaprika
• szemesbors
• babérlevél

Elkészítés:
A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, és zsírját kisütjük. Hozzátesszük az apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre pirítjuk. Vegyük le tűzről és adjuk hozzá a pirospaprikát, 1 merőkanál vizet és a lecsöpögtetett savanyú káposztát. Néhány percnyi pirítás után felöntjük 1 liter vízzel. Hozzá adjuk a fűszereket, a zúzott fokhagymát, a babérlevelet, a borsot és a sót, és lefedve felforraljuk kb. 20 percig. A főzés félénél együk a levesbe a felkarikázott kolbászt. Készítsünk tejfölös habarást és sűrítsük be vele a levest. Tálaláskor tegyünk rá egy kanál tejfölt.

Hasznos tippek, változatok:

• Ha a káposzta szálai hosszúak aprítsuk fel, mert kanállal nehéz lesz kiszedni.
• Ha nem elég savanyú a leves tegyünk bele egy kis ecetet.
• Egy pici cukrot is adhatunk hozzá ízfokozónak.
• Egy másik változatnál tesznek bele gombát is.
• Aki szereti, meghintheti kaporral a tetejét.