Receptek témájú cikkeink

Kevés jobb érzés van, mint vaníliás porcukorral megszórt császármorzsát enni egy osztrák hütte napos teraszán, miközben eléd tárul a havas Alpok látványa. Mutatjuk az árakat is, hogy ne érjen nagy meglepetés.

Magas színvonalú gasztronómia a hegyekben – ezt kínálja "Almkulinarik" címszó alatt az idei télen az osztrák Schladming-Dachstein régió, amely évek óta nagy hangsúlyt fektet a regionalitásra és a kulináris élményekre.

Kipróbálnál egy éjszakai túrát a Dachstein vidékén? Hüttéznél holdfényben? Érdemes idén szeptember 14-re időzíteni ezt a programot, ugyanis Ramsau am Dachstein környékén öt hegyi étterem hosszított nyitva tartással, különleges ételekkel és zenés programokkal várja vendégeit ezen a hosszú estén.

A sztrapacska felvidéki eredetű étel, egyszerű, finom és laktató. Ezért is vált a túrázók, síelők kedvencévé Szlovákiában. Szinte minden vendéglő étlapján szerepel, és több változata is van, a mi kedvencünk a juhtúrós galuska, szlovákul "bryndzové halusky". Fogyasztható főételként, vagy köretként is.

Sokaknak nem csak sportot jelent a sízés, legalább annyira fontos szerepet kap a gasztronómiai is az úti cél kiválasztásánál. Egyre több helyen a hamburger, a pizza és az olasz tészták utalják az étlapokat. Körbenéztünk néhány környező országban, hogy hova, milyen finomságért érdemes elutazni és megmutatunk néhány furcsaságot is!

Ha ősz, akkor sütőtök! Az osztrák hüttékben és éttermekben egész évben közkedvelt étel ez a különleges, nagyon finom és laktató leves. (németül: Kürbiscremesuppe) Elkészítése roppant egyszerű, kezdő konyhaművészeknek sem jelenthet gondot! Mi is megfőztük, finom lett!

15 hütte vesz részt és az Almkulinarik projektben, és a különleges ételkínálat az idén téli szezonban az ökörhúsos kocsonyától (Oxenalm) kezdve a pácolt szajblingfilén (Waldhäuslalm) és a tejszínes vadpörköltön át (Rösteralm) a cirbolyaparféig terjed.

A főváros közelében, Dunakeszin megnyílt egy külsejében és kínálatában is autentikus szlovák étterem, amely a síelők szívét megdobogtató Koliba Chopok nevet kapta. A koliba szót jól ismerik azok, akik járnak Szlovákiába, az ottani rönkfából készült "hüttéket" azaz hegyi éttermeket és útmenti csárdákat hívják így.

Aki síelt már Ausztriában biztosan kóstolta már a gőzgombóc, eredeti nyelven Germknödel - magyar becenevén "mákoscici" - valamelyik változatát. A hütték jellegzetes étele az édes szilvalekvárral töltött nagy fehér félgömb alakú gombóc vaníliaszósszal leöntve és darált mákkal megszórva. Egy leves után főételnek is kiváló, mert kiadós, laktató étel.

A "smarni" az osztrák és bajor paraszti életforma egyik népszerű, olcsó és gyorsan elkészíthető fogása, emellett állítólag Ferenc József császár egyik kedvence volt, így nevét is róla kapta.