A japán rizs titka: síliften kell szárítani

h i r d e t é s

Japán legjobb vendéglőiben a kezdő szakácsok legendásan sokat, akár éveket töltenek azzal, hogy tökéletesre fejlesszék a rizskészítés művészetét. A rizs elég sok gazdálkodónak ad munkát az országban. Van átfedés is a síterepek üzemeltetése és a rizstermelés között, többen mindkét ágazatban is dolgoznak, innen már könnyen jött az ötlet. Ishiuchi Maruyama síterepe először 2004-ben gondolkozott el azon, hogy véget ért a nyári szezon, a gyerekek újra iskolában, már kerékpárosokat sem kell szállítani. Teljesen szezonon kívüli időszak, a tél még messze van, és a szokásos karbantartás is. A helyi gazdákkal együtt kitalálták, mi lenne, ha a sílifteken szárítanák a rizst.

A gondolatot tett követte, és azóta minden szeptemberben kb. egy hétre a rizskötegeket a síterep két ülőliftjének székeire akasztják fel. Így a rizsköteget szabadon éri a Nap és a kellemesen szárító hegyi fuvallat. A liftet óránként egy kis időre beindítják, hogy minden köteg lehetőleg egyformán részesüljön a Nap áldásából. A sílifteken szárított Tenkumai rizs a régió egyik legjobb termékének számít, az ára ötkilogrammos kiszerelésben megközelíti a 11 ezer jent, vagyis kb. a 32 ezer forintot.