A franciaországi aprés ski fellegvára: a LA FOLIE DOUCE története

A kezdetek: Egy „őrült” vízió

A történet eredetileg 1969-ben kezdődött Val d’Isère-ben, amikor Luc Reversade megnyitotta első saját helyét. Reversade nem egy tipikus üzletember volt: síoktatói diplomával és a Paul Bocuse konyháján szerzett tapasztalatokkal a háta mögött valami olyat akart létrehozni, ami addig ismeretlen volt a francia hegyekben.

Az első helyszín a Refuge des Tommeuses volt, egy rendkívül szűkös épület, ahol kezdetben sem folyóvíz, sem áram nem volt. Luc édesanyja főzött a vendégekre, a hangulatot pedig az alapító szenvedélye határozta meg. A névválasztás is beszédes: Luc korábbi étterme a faluban a „La Petite Folie” (A kis őrültség) volt, az új, magaslati helyet pedig La Folie Douce-nak (magyarul kb. Édes Őrület vagy Szelíd Bolondság) nevezte el.

A „Clubbing-Fooding” születése

A 80-as években a hely még főként önkiszolgáló étteremként működött, de Luc már akkor is kísérletezett a zenével. A technikai nehézségek azonban megnehezítették a dolgát: a bakelitlemezek elhajlottak a tűző napon, a sör pedig megfagyott a csapokban a kemény mínuszokban.

A ma ismert ikonikus koncepció – a szabadtéri klubhangulat és a magas szintű gasztronómia ötvözete – 2007-ben született meg. Reversade látott egy piaci rést: a síelés utáni (après-ski) bulik Ausztriában már dübörögtek, de Franciaországban hiányzott ez az életérzés. Ekkor indult el a „kabaré az égen” projekt, profi előadókkal, énekesekkel és DJ-kkel. A La Folie Douce egy teljesen új szintre emelte az aprés-ski fogalmát: a vendéglátást, a szórakoztatást és a látványt egyetlen, színpadias élménnyé formálta.

Több mint egy sima buli: fontos a gasztronómia szerepe is!

Bár ma már sokan csak a bulik miatt ismerik, a La Folie Douce alapja mindig is a minőségi étkezés volt. A komplexumok általában két fő részre oszlanak:
• La Fruitière: Elegáns, „bistronomie” stílusú étterem, ahol helyi alapanyagokból készült, prémium fogásokat szolgálnak fel.
• La Petite Cuisine: Gyorsabb, de minőségi önkiszolgáló étterem a családok és a sietős síelők számára.

Luc Reversade híres mondása: „Mi vagyunk az egyetlen hely, ahol egy Michelin-csillagos séf mellett táncolhatsz az asztalon 2500 méteren.”

Családi vállalkozásból birodalom

Mára a La Folie Douce egy igazi dinasztia. Luc mellett felesége, Corinne, valamint fiai, Artur és César is aktívan részt vesznek a vezetésben. A márka ma már 8 helyszínen van jelen az Alpokban, ezeken a síterepeken találhatod meg:

• Val Thorens
• Meribel - Courcevel
• Val d'Isere - Tignes
• Avoriaz
• Les Arcs Paradiski
• Alpe d'Huez
• Saint Gervais - Megéve
• Chamonix

Chamonix-ban egy hatalmas saját szállodát is nyitott a család.

A birodalom számokban

A La Folie Douce ma már nem csupán egy étterem, hanem egy elképesztő logisztikai gépezet, amely 8 síparadicsomban van jelen a Francia-Alpokban.
• Napi 8000 adag étel: A főszezonban a teljes hálózat (az összes étterem, snack bár és grillterasz) ennyi frissen készült fogást szolgál fel naponta. Ez óriási kihívás 2500 méteres magasságban, ahová az alapanyagok nagy részét naponta szállítják fel.
• 80 fős művészeti gárda: Minden szezon előtt komoly válogatót tartanak Párizsban és Londonban. A teljes hálózatban összesen kb. 80 énekes, DJ, szaxofonos és táncos dolgozik, akik helyszínenként 6-10 fős csapatokban váltják egymást, hogy minden nap garantált legyen a show.

Mi a titok?

A siker kulcsa az „édes bolondság” filozófiája: a szabadság, az eredetiség és a vendégszeretet. Itt nem számít, hogy valaki profi síelő vagy csak a hangulatért jött fel felvonóval; a cél a közös élmény és az Alpok iránti tisztelet. Naplementekor teljesedik ki a buli, melynek hangulatát a háromezres hegyláncok látványa is fokozza. A La Folie Douce bebizonyította, hogy a hegyekben a sport mellett a művészetnek és a gasztronómiának is helye van – mindezt úgy, hogy közben senki sem veszi magát túl komolyan. lafoliedouce.com